为牛抖动物黄牛或水牛的脂肪。
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《纲目》："多食发痼疾。"
①治渴利：生栝楼根（去皮，细切）十斤，黄牛脂（碎切，一合半，锅内慢火煎令消，滤去滓）。上二味，先以水三斗，煮生栝楼根，至水一斗，用生绢绞去滓，取汁纳牛脂，搅令匀，再以锅中慢火煎，不住手搅，令水尽，侯如膏状即止，于瓷合中密盛。每日食后温酒调如鸡子黄大服之，日三。（《圣济总录》栝楼根煎）
②治狐臭：牛脂和胡粉三合，煎令可丸，涂腋下。（《姚僧坦集验方》）
《纲目》：治诸疮，疥癣，白秃。
生态环境：1.其性格温驯，生长较快。食植物性饲料。
资源分布：1.全国各地均有饲养。
2.全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。
黄牛脂肪主要成分是棕榈酸(Palmitic acid)、硬脂酸(stearic acid)、肉豆蔻酸(myristic acid)及油酸(oleic acid)的甘油酯。不饱和酸绝大部分是油酸(oleic acid)。牛脂的脂肪酸组成：棕榈酸25%-32.5%，硬脂酸14.1%-28.6%，肉豆蔻酸2%-7.8%，油酸38.9%-49.6%，亚油酸(linoleic acid)1.1%-5%。不皂化物在1%以下。
